NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM LÀ GÌ? HỌC GÌ? RA LÀM GÌ? LƯƠNG BAO NHIÊU?

Tìm hiểu ngành Công nghệ thực phẩm

Công nghệ thực phẩm là gì?

Công nghệ thực phẩm (tiếng Anh là Food Technology), bao gồm các lĩnh vực như: Bảo quản, chế biến nông sản; Nghiên cứu sản phẩm mới, nguyên liệu mới; Kiểm tra, đánh giá chất lượng chế biến và chất lượng thực phẩm; Vận hành dây chuyền sản xuất thực phẩm,... Công nghệ thực phẩm được ứng dụng trong mọi lĩnh vực liên quan đến ăn uống. 

Ngành Công nghệ thực phẩm là gì?

Ngành Công nghệ thực phẩm là ngành đào tạo chuyên sâu về các lĩnh vực liên quan đến thực phẩm như: Cách bảo quản, kiểm tra, chế biến, đánh giá chất lượng thực phẩm. Ngoài ra, ngành Công nghệ thực phẩm còn đảm nhận vai trò nghiên cứu và phát triển các sản phẩm mới, vận hành dây chuyền sản xuất, bảo quản hay chế tạo nguyên liệu mới trong lĩnh vực thực phẩm, dược phẩm, hóa học,… 

Ứng dụng của ngành Công nghệ thực phẩm

Ngành Công nghệ thực phẩm được ứng dụng trong nhiều lĩnh vực của đời sống. Bởi tất cả những lĩnh vực liên quan đến việc ăn uống, thực phẩm, an toàn vệ sinh thực phẩm đều có thể ứng dụng kiến thức của ngành học này, như: Cải thiện chất lượng đời sống và sức khỏe cộng đồng; Thúc đẩy xuất khẩu, góp phần phát triển kinh tế đất nước; Cải thiện chất lượng sản phẩm nông nghiệp, nâng cao giá trị của nông sản; Cung cấp đa dạng các loại sản phẩm, tăng nguồn dinh dưỡng và đáp ứng nhu cầu của người dân bản địa, hấp dẫn du khách nước ngoài.

Xu hướng đào tạo ngành Công nghệ thực phẩm

Mục tiêu đào tạo

Ngành Công nghệ thực phẩm sẽ đào tạo và trang bị cho sinh viên kiến thức nền tảng và chuyên sâu về hóa học, sinh học; Nguyên liệu chế biến và quy trình phân tích, đánh giá chất lượng của thực phẩm; Phương pháp chế biến thực phẩm; Vệ sinh an toàn thực phẩm, tối ưu hóa dinh dưỡng trong thực phẩm,…

Bên cạnh đó, ngành Công nghệ thực phẩm còn đào tạo cho sinh viên những kỹ năng thực hành tổ chức, quản lý (công nghệ, kỹ thuật và chất lượng sản phẩm) và điều hành quy trình sản xuất, kinh doanh trong lĩnh vực Công nghiệp thực phẩm cũng như nghiên cứu, thiết kế, lắp đặt và vận hành dây chuyền sản xuất.

Theo học ngành Công nghệ thực phẩm, các bạn trẻ sẽ được học tập trong phòng thí nghiệm hiện đại và được đào tạo vững chắc từ lý thuyết cho đến thực hành, các kiến thức cơ bản về Toán học, Khoa học tự nhiên và tập làm quen với công việc đánh giá mức độ vệ sinh an toàn thực phẩm, phân tích thực phẩm, thực hành các quy trình công nghệ chế biến, sản xuất và bảo quản thực phẩm,… Ngoài ra, thông qua các chuyến đi trải nghiệm thực tế tại nhiều nhà máy, khu công nghiệp, sinh viên còn có thể tích lũy thêm kinh nghiệm, kiến thức, kỹ năng chuyên môn và kỹ năng mềm cho bản thân.

Chương trình đào tạo ngành Công nghệ thực phẩm

Dưới đây là một số môn học chuyên ngành của ngành Công nghệ thực phẩm được giảng dạy trong chương trình đào tạo ở chương trình Đại học:

• Phát triển sản phẩm 

• Phân tích thực phẩm 

• Công nghệ sau thu hoạch 

• Công nghệ chế biến thực phẩm 

• Công nghệ sinh học thực phẩm 

• Hóa sinh học thực phẩm 

• Vi sinh vật học thực phẩm 

• Dinh dưỡng 

• Quản lý chất lượng 

• An toàn thực phẩm 

• Thực phẩm chức năng 

• Quản lý chuỗi cung ứng và truy xuất nguồn gốc thực phẩm 

• Thiết kế công nghệ và nhà máy thực phẩm 

• Công nghệ sản xuất và chế biến bia, rượu, nước giải khát; rau quả; dầu thực vật; đường, bánh, kẹo; thịt cá, thủy sản, trứng; trà, cà phê, ca cao; lương thực, gia vị,… 

Những tố chất phù hợp với ngành Công nghệ thực phẩm

• Tư duy sáng tạo: Nhằm tạo ra sản phẩm mới trong quá trình làm việc nên tư duy sáng tạo là yếu tố rất cần thiết với ngành Công nghệ thực phẩm.

• Khả năng phân tích: Do đây là ngành có liên quan đến việc nghiên cứu nên bạn cần phải có khả năng phân tích tốt để xâu chuỗi và tập hợp kết quả nghiên cứu, tiến hành kiểm định để đưa ra kết luận chính xác về các vấn đề nhằm đảm bảo chất lượng thực phẩm.

• Đam mê công nghệ và nghiên cứu: Ngành Công nghệ thực phẩm chủ yếu sử dụng công nghệ và nghiên cứu. Do đó, bạn cần phải có niềm đam mê với công nghệ và nghiên cứu thì mới không cảm thấy nhàm chán khi theo học và làm việc ở ngành này.

• Nắm bắt tâm lý người tiêu dùng: Bạn cần sở hữu kỹ năng nắm bắt tâm lý khách hàng, từ đó tạo ra các sản phẩm mới phù hợp với thị hiếu người dùng.

• Làm việc cẩn thận, tỉ mỉ, tinh thần trách nhiệm cao: Vì đây là công việc liên quan trực tiếp đến sức khỏe của con người nên bạn phải làm việc một cách cẩn thận, đảm bảo chất lượng sản phẩm tốt nhất đến với người dùng.

• Quan tâm đến lĩnh vực thực phẩm và dịch vụ ăn uống: Đây là yếu tố quan trọng giúp bạn thành công trong công việc. Bạn cần phải yêu thích và quan tâm đến lĩnh vực công nghệ, thực phẩm ăn uống thì mới có thể hoàn thành thử thách mà ngành Công nghệ thực phẩm đặt ra và gắn bó lâu dài.

Mức lương ngành Công nghệ thực phẩm

Cơ hội việc làm trong ngành này rất đa dạng nên mức lương ngành Công nghệ thực phẩm cũng tương đối cao hơn so với những ngành học khác. Đối với sinh viên vừa mới tốt nghiệp chuyên ngành Ccông nghệ thực phẩm sẽ phải làm ở những vị trí cơ bản và có mức lương khởi điểm từ 4 - 6 triệu đồng/tháng. Đối với các bạn đã có từ 4 - 5 năm kinh nghiệm sẽ có mức lương dao động từ 7 - 10 triệu đồng/tháng. Và đối với những bạn đã có kinh nghiệm từ 5 năm trở lên, dựa vào năng lực, kinh nghiệm và kỹ năng cá nhân mà mức lương có thể lên đến 50 - 70 triệu đồng/tháng.

Cơ hội việc làm ngành Công nghệ thực phẩm

Vấn đề về công nghệ thực phẩm đang ngày càng trở nên quan trọng đối với nhu cầu phát triển chung của ngành thực phẩm do Việt Nam đang là nước có sản lượng xuất khẩu nông sản, thủy hải sản khá lớn và ngày càng phát triển. Theo kết quả khảo sát nhu cầu việc làm thì ngành Công nghệ thực phẩm đứng thứ 2 trong top những ngành có nhu cầu lao động cao nhất Việt Nam vào giai đoạn năm 2015 - 2025. Bạn có thể tìm kiếm cơ hội việc làm trong những công ty sản xuất thực phẩm, thiết bị chế biến thực phẩm hoặc các tập đoàn lớn nổi tiếng trong lĩnh vực thực phẩm như: URC, Vinamilk, Kinh Đô, Tân Hiệp Phát, Vifon, Acecook, MaSan,...

Thời gian thử việc đối với nhân viên trong ngành Công nghệ thực phẩm thường trong vòng 2 tháng theo quy định của Luật Lao động hiện nay. Tuy nhiên, dựa vào kinh nghiệm và kỹ năng của ứng viên cũng như quy định riêng của từng doanh nghiệp, cơ sở sản xuất mà ứng viên và nhà tuyển dụng có thể thỏa thuận với nhau để rút ngắn hoặc kéo dài thời gian thử việc. 

Khi bắt đầu bất kỳ công việc nào, bạn thường sẽ gặp phải thách thức và ngành Công nghệ thực phẩm cũng như vậy. Để không bị lùi bước so với xã hội, bạn cần nâng cao chất lượng chuyên môn, kiến thức và kỹ năng trong ngành của bản thân. Nếu không cố gắng nâng cao chất lượng làm việc của mình, bạn sẽ dễ dàng bị đào thải nhanh chóng và nhường đường cho những người khác. Dưới đây là một số vị trí làm việc của sinh viên sau khi tốt nghiệp chuyên ngành Công nghệ thực phẩm mà bạn có thể tham khảo: 

• Chuyên viên nghiên cứu phát triển sản phẩm: Vị trí việc làm chuyên viên nghiên cứu và phát triển sản phẩm có nhiệm vụ nghiên cứu, thiết kế và thử nghiệm các sản phẩm, thực phẩm, hàng hóa, dịch vụ và các dự án mới. 

• Kỹ sư chế biến nông sản: Đây là vị trí chuyên nghiên cứu các quy trình kỹ thuật chế biến nông sản như mục tiêu đề ra, giám sát và hướng dẫn công nhân về quy trình chế biến nông sản, đồng thời đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và nghiên cứu các phương pháp chế biến mang lại hiệu quả cao để cải thiện năng suất.

• Kỹ sư chế biến thuỷ sản: Đây là vị trí thực hiện quá trình chế biến, bảo quản, xử lý các sản phẩm thủy sản một cách an toàn và hiệu quả nhất, mang lại giá trị kinh tế cao nhất.

• Giám sát chất lượng sản xuất: Khi làm việc ở vị trí này, bạn sẽ là người theo dõi, giám sát các bước trong quy trình sản xuất và sản phẩm có đạt yêu cầu ở bước sản xuất đó hay không.

• Nhân viên kỹ thuật QC: Đây là vị trí chịu trách nhiệm về việc theo dõi, đo lường các chỉ tiêu chất lượng của nguyên liệu, thành phẩm trong những công đoạn sản xuất, xác định xem có đạt chất lượng theo yêu cầu hay chưa và xác nhận kết quả kiểm tra đó.

• Nhân viên kiểm tra chất lượng: Đây là bộ phận chỉ huy và chịu toàn bộ trách nhiệm về tiêu chuẩn, quy trình kiểm tra nhằm đảm bảo chất lượng sản phẩm.

Ngành Công nghệ thực phẩm học trường nào?

Hiện nay, có nhiều trường đào tạo ngành Công nghệ thực phẩm trên khắp cả nước. Dưới đây là một số trường đào tạo có chất lượng tốt để các bạn tham khảo: 

Tại TP.HCM 

• Đại học Nông Lâm 

• Đại học Công nghiệp Thực phẩm  

• Đại học Sư phạm Kỹ thuật 

• Đại học Công nghiệp TP.HCM 

Tại Hà Hội 

• Học viện Nông nghiệp Việt Nam  

• Đại học Kinh tế Kỹ thuật Công nghiệp  

• Đại học Khoa học và Công nghệ Hà Nội  

• Đại học Nông Lâm - Đại học Thái Nguyên 

Trên đây là bài viết của UMT đã chia sẻ các thông tin chi tiết về ngành Công nghệ thực phẩm. Hy vọng qua bài viết này, các bạn đã có thể đánh giá được sự phù hợp của bản thân đối với ngành học này rồi nhé!